Verduras Frescas en Crema

Queso de cabra, Tomates bio, Pan plano, Albahaca

Langosta (a la parrilla), Brioche, Yogur y Pepino (emulsión)

Vieira (fresca), Gazpacho Verde, Aguacate, Ajo Blanco (salsa)

Tartar de Wagyu, Yema Confitada, Ajo Negro, Patata Crujiente

Entrada del Chef, Lubina a la sal (1kg +), Postre del Chef

Entrante del Chef, Solomillo Wellington, Postre del Chef

Ostra seis unidades (al natural), Salsa mignonette

Almejas, Aceite de Oliva, Ajo, Cilantro, Vino Blanco

Gambas Salteadas, Aceite de Oliva, Ajo, Brandy, Cilantro

Bogavante (fresco), Risotto de Bogavante, Tarama, Champán (Espuma)

Ravioli de Gamba Roja del Algarve, Velouté de Marisco (salsa)

Remolacha, Risotto Cremoso, Raíces (vegetales)

Pescado (del día), Patatas, Verduras

Patatas fritas

Atún Rojo (Balfegó) Braseado, Polenta Cremosa y Gamba de la Costa, Tomate y Lima (Concassé)

Rape (lomo a baja temperatura) Chipirón del Algarve Pimiento (Asado)

Pescado (del día) Almejas Mejillón Gambas Patata nueva

Pulpo Batata Almejas Mejillón

Pulpo Aceite Ajo Patata nueva

Ternera Aceite de oliva Ajo Jamón Patata Salsa tradicional

Cordero (carré) Espárragos a la parrilla Patatas Duquesa Jus (salsa)

Presa (58ºC) Falafel (boniato) Soubise (salsa) Guisantes (estofado algarvío)

Patatas Fritas Trufadas Verduras (a la parrilla) Bearnesa (Salsa)

Rodaballo al Papillote (pescado entero) Patata Asada y Flor de Sal Verduras Bio Meunière (salsa)

Pescado (del día) Batata Ensalada de Verano

Patatas Fritas Artesanales Trufadas Verduras (a la parrilla) Bearnesa (salsa)