Entrante Plato Pescado Plato Carne Postre Maridaje incluido

Selección de Mantequillas

Calabaza Asada en crema

Calamar Relleno (gamba de la costa, chorizo) Gamba de la costa (tartar y braseada) Aterciopelado de Gambas (salsa) Sea-fingers

Setas de Temporada (Frescas y texturas)\nYema Trufada Crujiente de Kataifi Alheira

Faisán Supremo Mousse de Caza y Foie Gras Bagel Artesanal Jus Faisán (salsa) Texturas de Manzana

Langosta (a la parrilla) Dumpling de verduras asadas Bisque de Langosta

Almejas Aceite de oliva Ajo Cilantro Vino Blanco

Gambas Salteadas Aceite Ajo Brandy Cilantro

Mero (al vapor) Topinambur (puré) Verduras de Otoño (estofadas)

Rape (lomo a baja temperatura) Pata Negra Bellota Brandada de Patata (jamón, chalota y hierbas) Pimiento (asado) Romesco (salsa)

Pescado (del día)\nAlmejas\nMejillones\nGambas\nPatata Nueva

Pulpo Boniato Almejas Mejillón

Pulpo Aceite de oliva Ajo Patata nueva

Ternera (lomo)\nAceite de oliva\nAjo\nJamón Ibérico\nPatata\nSalsa tradicional

Toro (vacío y carrillera) Ravioli de tomate asado Rebozuelos

Cordero (a baja temperatura) Hokkaido (Puré de Calabaza) Berza Braseada y Berenjena asada Patata Rizada Jus (salsa)

Rodaballo de Mar en Papillote (pescado entero) Verduras Bio Meuniere (salsa)

Panceta de Lechón Cocinada Lentamente Patata Rizada Setas Silvestres Jus (salsa)

Patata frita trufada y Parmigiano Hongos (Ragú) Bearnesa (Salsa)

Pescado (del día) Batata dulce (asada) Ensalada del chef Meuniere (salsa)

Patata frita trufada y Parmigiano Setas (Ragout) Bearnesa (Salsa)

Bogavante (fresco) Risotto de Bogavante Tartar de Tomate y Lima Kaffir Champagne (salsa)

Ravioli de Almeja Almejas y Vieira Aterciopelado de Almejas y cilantro

Fregola y Calabaza Asada Ceps Avellanas

Pescado (del día)\nPatata\nVerduras

Patatas fritas

Entrada del Chef Lubina a la Sal (2kg +-)\nPostre del Chef

Entrante del Chef Bife Wellington Postre del Chef