Légumes Frais à la Crème

Chèvre, Tomates bio, Pain plat, Basilic

Langouste (grillée), Brioche, Yaourt et Concombre (émulsion)

Noix de Saint-Jacques (fraîche), Gaspacho Vert, Avocat, Ajo Blanco (sauce)

Tartare de Wagyu, Jaune d'Œuf Confit, Ail Noir, Pommes de Terre Croustillantes

Entrée du Chef, Bar en croûte de sel (1kg +), Dessert du Chef

Entrée du Chef, Bœuf Wellington, Dessert du Chef

Six huîtres (nature), Sauce mignonnette

Palourdes, Huile d'olive, Ail, Coriandre, Vin blanc

Gambas Sautées, Huile d'olive, Ail, Brandy, Coriandre

Homard (frais), Risotto de Homard, Tarama, Champagne (Mousse)

Raviolis de Crevette Rouge de l'Algarve, Velouté de Crustacés (sauce)

Betterave, Risotto Crémeux, Racines (légumes)

Poisson (du jour), Pommes de terre, Légumes

Frites

Thon Rouge (Balfegó) Braisé, Polenta Crémeuse et Gambas de la Côte, Tomate et Citron Vert (Concassé)

Lotte (filet à basse température) Petits encornets de l'Algarve Poivron (Rôti)

Poisson (du jour) Palourdes Moules Gambas Pommes de terre nouvelles

Poulpe Patate douce Palourdes Moule

Poulpe, huile d'olive, ail, pommes de terre nouvelles

Veau Huile d'olive Ail Jambon cru Pommes de terre Sauce traditionnelle

Carré d'agneau Asperges grillées Pommes Duchesse Jus (sauce)

Presa (58ºC) Falafel (patate douce) Soubise (sauce) Petits pois (étuvée algarvienne)

Frites truffées Légumes (grillés) Béarnaise (Sauce)

Turbot en Papillote (poisson entier) Pommes de Terre Rôties et Fleur de Sel Légumes Bio Sauce Meunière

Poisson (du jour) Patate douce Salade d'été

Frites Artisanales Truffées Légumes (grillés) Béarnaise (sauce)